Все про кофе.

[Светлана 123]

Помница, в начале 90х, после развала, друг семьи (тогда он щвался коммерсант ом) принёс мне платной мешок 5кг бразильского кофе.
Я не знаю, были ли это госпоставки или что но ароматнее кофе я больше не видела. Ну а на вкус он весь горький без молока.
по моему́ скромному мнению.

[Vera]

malekula man,
Давай поговорим, как в старые добрые времена.))

Какие интересные сорта кофе ты узнал в последнее время? Только без кислятины в послевкусии.

Со времен короны, некоторые продукты у нас пропали, появились их аналоги, а у меня не было времени вникать. Те сорта, что я покупала раньше - теперь не вижу.
Я нашла некоторые новые сорта, но не сохранила их упаковки, помню как выглядят, и где купила, заеду на днях снова туда, потом выложу. Вкус кофе: шоколад и черный перец, второй был что-то шоколад с ванилью - тоже хорош. Мне понравился.

Супруг купил на днях др. сорт, вообще не моё. Слабый, и вкус просто никакой. Надо в кофеаппарате ставить чуть ли не нa максимум "дабл дабл шот+ " чтобы распробовать этот вкус, но тогда кофеина доза становится высокой.

Посему, давай делись интересными новинками. Мне нра когда у кофе - вкус кофе, можно привкусы какао, шоколада, какого-нить ореха, и т.д.

[malekula man]

Vera,
Ха! Так ты все пропустила!
Я тут в теме с момента возвращения описал весь наш «ковидный» кофейный путь

С этого поста смотри - viewtopic.php?p=1917352#p1917352 , там даже ещё часть 2019 года.

[Vera]

Ха! Так ты все пропустила!

Ну что сказать...просмотрела я твои очерки.
И нестыковка во вкусах, у нас, из-за кислотности. Вот кисляк в кофе, я не люблю совсем. Не важно в каком виде этот кофе будет реализован.

Приглянулся рассказ о коста-риканском, и можно попробовать колумбийский. И всё. Остальное: слива, чернослив, апельсин и пр. - не моё.

Я за классику. В том смысле, когда у кофе свой насыщенный и богатый вкус самого кофе, без кислинок, молока, сиропов и т.д. Вот по вкусу, чтобы был недалеко от кофе в турке.

Год назад, перепробовала разные сорта от Лавацца - всё мимо.(

... последний, о котором писала, кот. действительно понравился, был вот как на картинке.


Первый(Peru), там шоколад с миндалёем(слабенький, кот. можно пить весь день), а второй(Mexico, понравился больше) кедр, шоколад с черным перцем, но перец только чувствуется в аромате свежих зерён, а уже в готовом кофе, он оттачивает и обогащает вкус шоколада. Вот сейчас отправила супруга за таким кофе.

Дома лежат 1,5 пачки др. кофе - не идёт, не моё.

[kub0ns0n]

Приглянулся рассказ о коста-риканском

Вот кисляк в кофе, я не люблю совсем

Коста-Рика как раз с кислинкой, но кислинка мягкая, приятная
Я тоже не люблю в кофе кислотность, а коста-риканский пью с большим удовольствием

[malekula man]

И нестыковка во вкусах, у нас, из-за кислотности.

Да нет, я не прям фанат кислотности, но она добавляет нотки вкусовые в разные варианты напитка. Так-то я тоже больше по шоколадику, карамели, меласса.
Иногда просто надоедает и хочется новыз ощущений, тут-то и приходит время экспериментов. А потом снова возврат в классику.
Просто кислотные сорта нужно еще правильно дозировать по весу и воде, в автомат и суперавтомат машинах редко выжмешь из таких сортов максимум.

[malekula man]

Год назад, перепробовала разные сорта от Лавацца - всё мимо

Я вообще массовых производителей стараюсь не брать. Лаваццу очень редко для гейзерной, если на пару дней в шале зависнуть.
Во твои фото мне ничего не говорят, я не знаю, что это за производитель, у нас же разные рынки, но в большинстве случаев я бы заплатил чуть больше и купил мелкого артизанального, не лежит у меня душа к массовым. Когда вообще нечего брать разве что или срочно. Но такое не случается, потому что у нас мелкие даже в местных крупных маркетах есть - локальный рынок очень вырос.

[Vera]

Коста-Рика как раз с кислинкой, но кислинка мягкая, приятная

Я подчеркнула страну из рассказа малекулы. В этом смысле.
А так, разве у коста-риканского нет др. типов зерён и вкусов?

[Vera]

Так-то я тоже больше по шоколадику, карамели, меласса.

Иногда просто надоедает и хочется новыз ощущений, тут-то и приходит время экспериментов.

Понятно, ты у нас гурман.)

Я вообще массовых производителей стараюсь не брать. Лаваццу очень редко для гейзерной, если на пару дней в шале зависнуть.

Оно понятно. С Лаваццой, у мены вышло странное знакомство.
Меня угостили кофе, который мне понравился. Запомнила, что говорили про Лаваццу. Всё. Больше тот вкус мне не попадался.

у нас же разные рынки

То-то и оно, потому я и упомянула вкусы.

А картинки добавила т.к. в тот момент зашла на их сайт, на картинках этих вкусы под названием написаны.

Нашла один новый сорт, темной обжарки, эспрессо, со вкусом шоколада..закажу, попробую.

не лежит у меня душа к массовым. Когда вообще нечего брать разве что или срочно

Есть такое. Я тоже люблю поменьше, но получше.

Мой супруг - кофеман, пьёт его весь день, и на вкусах не заморачивается особо, поэтому, бывает такое, что покупает большие упаковки зёрен, закончивается одна пачка - сыпет в аппарат другую, а я уже, по вкусу кофе, понимаю разницу.
А те зёрна, что не идут дома - идут на ура, у него на работе.)

[kub0ns0n]

разве у коста-риканского нет др. типов зерён и вкусов?

У них мало сортов и все с кислинкой, в каких-то сортах она повышенная, а в каких-то умеренная))
В России мы находили всего два сорта костариканского кофе, название одного сорта уже не вспомню, давно было, он прям кисляк голимый, а второй самый представленный у нас Таррасу, хоть и считается с повышенной кислотность - классный, кислинка мягкая и не портит его вкус)) его и берём уже много лет

https://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%9F%D1 ... 0%BA%D0%B5
Производство кофе исторически является важной отраслью экономики Коста-Рики.

Кофе, производимый на Коста-Рике, отличается повышенным содержанием кофеина, что позволяет смешивать его с другими, менее кофеинсодержащими, сортами. Собственно, Коста-Рика является единственной страной в мире, которая может выращивать «Арабику» с соблюдением всех требований, предъявляемых к этому сорту. Это связано с уникальными особенностями страны — уровнем кислотности и органическим составом почвы, а также климатом и географическим положением Коста-Рики, идеально подходящим для кофейных плантаций. Кофейные зёрна, растущие на склонах гор, отличаются высоким качеством и великолепными вкусовыми характеристиками по сравнению с кофе, произросшим на равнинных плантациях. Климат Коста-Рики имеет два основных сезона — влажный, во время которого происходит произрастание и созревание зёрен, и сухой, когда подходит пора собирать урожай.

Среди регионов Коста-Рики, которые считаются максимально урожайными, где собирается максимальное количество кофейных зёрен, следует отметить Сан-Хосе, Алахуэла; провинции Эредия, Пунтаренас и Картаго. Всего же в Коста-Рике 8 основных «кофейных» регионов.

Кофе, производимый в этих регионах, не только экспортируется практически во все страны мира, но и снабжает саму Коста-Рику.

[kub0ns0n]

Костян40,
Костя, после автомата и с тёмной обжаркой для него, кислинка чувствуется или горчинка перебивает кислотность?

[Костян40]

Костя, после автомата и с тёмной обжаркой для него, кислинка чувствуется или горчинка перебивает кислотность

кислинка есть, но так себе. Горечь все же активно делает свое дело. по моему́ скромному мнению на горечь сказывается именно темная обжарка.

[Костян40]

kub0ns0n,

Горечь все же активно делает свое дело

В плане истребления кислинки))

[kub0ns0n]

на горечь сказывается именно темная обжарка

В турке варил, сильно отличается вкус?

[kub0ns0n]

В плане истребления кислинки))

Так же и крепость перебивает кислинку, если варить не крепкий кофе она ярко выражена, но не портит вкус, а добавляет ему какой-то пикантности))