Вкусно и полезно. Северные рецепты. (еда,красота,здоровье)

[Маno]

Что же Вам мешает ни в чем себя не ограничивать?

[tatyheba]

На других форумах - ничего!

[Маno]

Так и я про то же.

[виджнана]

На этом форуме это не актуально!
Существует достаточно других форумов, где можно свободно обсуждать, что угодно. Взрослые же давным давно люди!

Быть по сему.
Вот по совету одной из здешних добродетельных дам - перестала смеяться над больными людьми.Это и впрямь грешно.Грех - древнеримское понятие,если что.Первоначально означало - "отклонение от своего направления".Когда лучник мимо своей цели промахивался,тогда говорили:грех.
А что до тех славных музыкантов,которых попы на костер отправили:так христианство,куда б ни приходило - в первую очередь оскверняло местную культуру.

[виджнана]

К слову о форумных похвалах и критике:
если дурак делает комплимент твоему уму - ты попадаешь с ним в одну категорию.В таких случаях есть от чего насторожиться.
если же,как умеет - обругивает - "верной дорогой идёте,товарищи!"

[Sovok-59]

если дурак делает комплимент твоему уму

Здесь на форуме нет дураков, тут все больные в той или иной степени
tatyheba
Как Вы себя чувствуете ?

[виджнана]

если дурак делает комплимент твоему уму

Здесь на форуме нет дураков, тут все больные в той или иной степени

Это из афоризмов Л.В. Шебаршина.

[виджнана]

прошу никого не принимать это на свой личный счет .На свой счет лучше принимать только деньги.

[Sovok-59]

виджнана
Наверное..
Из бессмертных высказываний

Демократы стесняются употреблять слово «товарищ». Они слишком хорошо друг друга знают.

Последний раз я ходил на приглашение этих товарищей (где он работал) со списком недвижимости из Росреестра их руководителя…
Хорошо так поговорили, руки не пожимали

[Sovok-59]

свой счет лучше принимать только деньги.

Для этого есть касса взаимопомощи

[виджнана]

tatyheba
Запасаюсь ингредиентами для финского рыбно-мясного пирога - такая рыбуля корюшка,подойдет же?

Интересно,в чем его пекли,когда не было ни бумаги ни фольги для выпечки?Рецепт явно очень старинный.На низких температурах - и в холстине выдерживать можно.А на высоких?Ржаное тесто хорошо схватывается при первоначально высоких температурах,может,в капустные листья оборачивали?Подовый ржаной хлеб печется же на капустных листах.

[Sovok-59]

виджнана
Питерский студенческий рецепт

1. Корюшку моем и раскладываем для просушки. Моя бабушка использовала для этих целей обычную газету, а я использую либо бумажные полотенца, либо дуршлаг. Зачем сушить? Затем, чтобы во время жарки рыбка не разваливалась, а именно жарилась.
2. Чистка, пожалуй самое нудное и неприятное занятие, касающееся любой свежей рыбы, но только не корюшки. Каждой рыбке обрезаем голову и очень аккуратно, чтобы не выпала икра, вытягиваем потроха. Все, на этом процесс чистки заканчивается. Если корюшка мелкая, то многие хозяйки ее просто не чистят, а жарят прямо так, с головой.

3. Дальше настала очередь муки и соли. Раньше корюшку поштучно обваливали в муке и складывали на сковородку. Нынче все проще — насыпаем муку в полиэтиленовый пакет, добавляем туда же соль и специи. Хорошенько встряхиваем пакет для перемешивания обсыпки. Кладем туда же корюшку. Пару-тройку раз встряхиваем — все, можно жарить.
4. Берем сковороду побольше, разогреваем ее с маслом и укладываем рыбку «валетом» для того, чтобы минут через 10–15 перевернуть сразу всю, а не по одной рыбке. Жарим на полном огне, переворачиваем только один раз!

[tatyheba]

tatyheba
Запасаюсь ингредиентами для финского рыбно-мясного пирога - такая рыбуля корюшка,подойдет же?

Интересно,в чем его пекли,когда не было ни бумаги ни фольги для выпечки?Рецепт явно очень старинный.На низких температурах - и в холстине выдерживать можно.А на высоких?Ржаное тесто хорошо схватывается при первоначально высоких температурах,может,в капустные листья оборачивали?Подовый ржаной хлеб печется же на капустных листах.

Как пекли так и пекут по сей день! Обычный средний северянин стремиться жить в собственном доме даже в Хельсинки, очень популярны по сей день дровянные печи с отделением для приготовления еды.... у нас холодно.... в собственных домах отопление соляркой или электричеством, но редко кто отказываеться от печки в собственном доме. 90 % финнской еды это запеканки по старинным рецептам рассчитанные как раз на такие печи.... в которые их засовывали когда печь остывала, как и финнский ржаной круглый хлеб.... А в Лапландии так еще и популярны кастрюли из местного гранита....Сейчас все готовят в духовке.
В Хельсинки, никто конечно хлеб не печет......но вот я лично готовлю еду в такой гранитной кастрюле, которая вставляеться в другую кастрюлю которая нагреваеться равномерно электричеством и при низкой температуре готовиться часов 10.
Для рыбного пирога корюшка не пойдет, у нее запах спецефический. Окунь подойдет, но его чистить надо.
Вообще все традиции сохранены.... от еды до дровянных саун, а самые дорогие это сауны по черному .... они тоже есть платные.

[tatyheba]

Sovok-59
Корюшка конечно вкусно, но она только весной. На Сайме и в море скоро налим пойдет....Уха из налима со сливками и с настоящим ржаным хлебом это очень......!!!!!

[Sovok-59]

Уха из налима со сливками и с настоящим ржаным хлебом это очень.

Однако вспомнил что в Выборге это ел, да вкусно, где то в конце зимы было.