Все про кофе.

[malekula man]

Есть хорошие видео на ютубе как пользоваться гейзерной кофеваркой. Там все очень просто показано. Конечно мельницу нужно не ножевую и с керамическими жерновами, чтобы кофе не грелось сильно при помоле. Это второй минус ножевой кофемолки помимо трудности выдержать нужный размер помола

[mike3]

malekula man
Мне, увы, теперь недоступно, но мож Вам пригодится. Ох очень хороший кофе раньше заказывал здесь: https://www.ebay.com/itm/Costa-Rican-Co ... 1c2a2a23f2
Действительно суперский

[malekula man]

mike3
Спасибо.

У нас полно локальных, по стране и в штатах 3rd wave обжарщиков, которые заказывают микролоты, жарят и фасуют, и поставляют в ретэйл за сутки . Нет необходимости ходить на ебэй, в соседней кофейне продаётся 3-4хдневная свежая обжарка, бленды существуют на любой вкус с разной кислотностью, есть синглорижин для фильтра или гейзерной и т.д. Реально выбор настолько огромен сейчас, что можно хоть каждый день менять

[malekula man]

Костян, вот тебе стандартная инструкция

Смотреть видео

Кстати, кофеварку лучше промывать хорошо после каждого пользования, все части. Но БЕЗ МЫЛА И МОЮЩИХ СРЕДСТВ! Только теплой водой. Иначе вкус потом будет, кхммм.
Верхнюю часть, где уплотнительное кольцо, тоже надо периодически разбирать, промывать изнутри сифон, тряпочкой или маленьким ежиком капроновым. В общем, нужно смывать налет, а то будет горчить со временем сильно.

Перед тем как кофе начал выкипать через сифон, можно подержать крышку открытой, чтобы если какая вода и налет (кофе содержит масла) в сифоне присутствовали подиспарились. Как только первые капли пошли - крышку закрыть, иначе вся кухня будет разукрашена )))

Как только вся вода прошла в верхнюю емкость, убрать с плиты и дать отстояться минутку. Потом взять ложечку и помешать кофе прям в верхней емкости, чтобы была равномерная концентрация кофе во всем объеме. Наливать лучше в уже предварительно согретые чашки (горячей воды туда предварительно модно налить а минутку), чтобы кофе не остывал быстро.

[Костян40]

malekula man
Ну пока первый блин комом
Утром готовил сам. Ну пока восторга не ощутил .
Не совсем разобрался с мощностью керамической плиты. Стоял возле неё и переключал усердно, то на 6, то на 8, то на 9. То шипит, то просто стоит. Потом лавинообразно бах и в верхнем резервуаре кофе, и далее наблюдал шипение и бурление из трубки. Получилось где-то мл по 120 каждому, на двоих. Глатнул - крепкий, но пены сверху нет. Пока в коридор бегал- жена разбавила его кипятком до 200мл , далее я издал непристойную речь
ПС. надеюсь далее будет всё эффективнее

[malekula man]

Костян40
Не надо ничего крутить - на среднюю или даже чуть меньше и ждать. Терпение, пусть выкипает помедленнее. 120мл - это отлично, не надо воды добавлять. Это 2 эспрессо чашки по объему.

Пены стабильной в гейзерной кофеварке не будет, не то давление. Пену надо делать отдельно. Есть два легких варианта без использования молока: по-неаполитански и по-кубински. По факту это взбитый в кофе сахар.
Разница между ними: в кубинский еще кладут малюсенькую щепотку мелкой соли, совсем чуток, .
От двух до четырех чайных ложек сахара заливают одной-полторы чайной ложки кофе (как только начинает кипеть кофе и наполнять верхний резервуар - снять с плиты и отлить эту ложку-полторы в чашку с сахаром). Потом вернуть кофеварку на плиту и дать докипеть. За это время взбить сахарный крем.
В неаполитанском варианте кладут 1 ложку взбитого крема на 60мл в чашку и доливают кофе - вуаля, кофе с пенкой ))) Классический неаполитанский вариант.

В кубинском варианте крем выливают в верхнюю емкость кофеварки, слегка размешивают и из нее разливают. На поверхности будет пенка.

Толкового видео с неаполитанским вариантом не нашел, на ютубе каждый делает как хрчет, так что как видел вживую во время поездки так и говорю.

Вот по-кубински пример (на английском, но там визуальный ряд главное), который работает на ура, я делал по этому рецепту:

Смотреть видео

[Костян40]

Не надо ничего крутить

Не, ну не так уж всё запущено , сенсор и нажимал

ПС.так я скоро буду отличным кофеВаром
Но кофеМаном я уже точно стал

[Костян40]

Ну вот сегодня уже всё посмелее и побыстрее, да и повкуснее. Ток сваренный кофе и десерт, который жена приготовила с вечера ( печенье, сметанный крем, чернослив и грецкие орешки- всё слоями)
Кофе крепкий-даже в голове немного напучилось

censored

[Росич]

[Редиска]

Может знает кто у средства DELONGHI EcoDecalk mini для удаления накипи в кофеварках есть срок годности?На упаковке нет инфы или я ее не нашёл.

[mike3]

Редиска
Вы ж не внутрь, я надеюсь, это собрались принимать?!
А железяке точно не поплохеет Самое ужасное, что может произойти - удалится на 0,1% меньше накипи.
Скорее всего там какая-нибудь неорганика или простая органика типа лимонной к-ты. В таком запечатанном виде срок хранения десятилетиями наверное исчисляется.

[malekula man]

Редиска
Там лимонная кислота или уксус какой. Нифига ему не будет.
Кстати, хороший способ избавиться от образования накипи - использовать фильтрованную воду. Например, у меня нет накипи ни в чайнике, ни в кофе-машине. Всю воду, что я туда заливаю, я пропускают через обычный домашний фильтр типа "Брита".

[mike3]

malekula man
Оторвались Вы, батенька, от отечественных реалий.
Тутошняя вода настолько суровая бывает, что каменеет еще в кране

[Редиска]

Всю воду, что я туда заливаю, я пропускают через обычный домашний фильтр типа "Брита".

Там молочная кислота, я через фильтр аквафор,который с кувшином.Сообщение системы вылезло,пришлось "декальцинацию" делать,в комплекте был флакон.Я узнал,срок годности неограничен.

А железяке точно не поплохеет

Так то оно так,только DELONGHI на автоматы гарантию 5 лет дают,не хотелось бы,что б у меня гарантия из-за этого вылетела.

[malekula man]

Редиска
скорее просто программируемый сервисный интервал, так как сделано для российского рынка, где мало кто заморчивается фильтрацией воды.

Не вылетит гарантия - таблетки то оригинальные, машина требует. С какого с гарантии слетать, если все по инструкции? Вот если не сделаете, то тогда больше шансов слететь