Рецептики!!

[Svinota]

Аджика вещь. Обожаю.
Из покупных могу добрым словом вспомнить только Хренодер. Делать ее не умею.

[Svinota]

ajrat,
Вот ты повар. Объясни мне-дураку вот что. Купил на днях мясо, нарезал антрекотов, расфасовал по пакетам, чтобы мне было удобно брать потом пакет на один раз. Пакеты новые из рулона, подрезанного в пятерочке. Кладу в тарелку пакет, чтобы разморозить, а потом на дне тарелки кровь.... Как!?????

[ajrat]

Svinota, ну это же пакеты не для вакуумной упаковки,мое мнение.Что именно смущает,подрезанный пакет или кровь?)

[ajrat]

Svinota, есть специальные пакеты для вакуумной упаковки они плотней,по поводу принципа вакуумной упаковки думаю рассказывать не нужно)ты и сам знаешь.А то что кровь на тарелке у меня такая же хр&нь бывает. Если когда плотно упакуешь с тепла на холод,в пакете какой нибудь да разрыв будет.Даже ото льда в морозилке.

[ajrat]

Svinota, И на будующее,никогда не режь порционно и потом замораживать это -МОВЕТО́Н.Луче сделай кусок заготовки на 3 порции.И не мой перед заморозкой!!!Промакни их бумажными полотенцами,в пакет не плотно и замораживай.

[Svinota]

на будующее,никогда не режь порционно и потом замораживать это -МОВЕТО́Н.Луче сделай кусок заготовки на 3 порции.

Почему? К примеру я нарезал 4 антрекота и мне на одного в самый раз, я достал пакет, сделал и все. А тут? Разморозил, отрезал, сколько надо, а остальное опять заморозил??? Зачем это?

[ajrat]

Svinota, молодой еще понимать))шучу,когда ты режешь на порционный кусок из продукта,а именно из любого мяса рыбы курицы уходит влага.Во время заморозки видел куски не упакованные заветренные сухие?Чем меньше кусок тем меньше влаги в ней остается,соответственно во время жарки в нем останется меньше сока,и не протыкай продукт во время жарки,даже котлеты и не прижимай их.Иначе у тебя получиться обычный сухой не сочный п/ф,в котором ничего сочного не осталось.И придется тебе жевать безвкусную боевую плюшку,которой можно убить если попасть в темечко.
Если уж на то дело пошло,бери кусок ШИРИНОЙ 10 см,и зажарь,готовую сколько можешь съешь.Остальное завтра съешь.

Разморозил, отрезал, сколько надо, а остальное опять заморозил???

не нужно постоянно размораживать и замораживать.все нарезанные п/ф в магазинах это для приготовления сразу.Тебе смысл понятен?

[ajrat]

rostbif-s-sousom-iz-hrena.jpg

вот типо такого

[ajrat]

rm6TplyOFWSotiQz.jpg

вот от такого бы я отказался,обжарка ужасная,мясо сухое.нарезано не правильно,слишком тонко.

[ajrat]

antrekot.jpg

вот сдесь нормально,сверху на корейке прослойка жира,которая сохраняет от высыхания при обжарке и нарезано по толщине хорошо.

[Svinota]

Я жарю отбитые в сухарях с солью и черным перцем. На быстром огне минуту на одной стороне, минуту на другой. Вроде никто не жаловался)

[ajrat]

Если быдешь барашка делать за час промаринуй его с размарином небольшую веточку,и немного оливкового масла.оно размягчит его.

m28.jpg

типо такого,не разделяй на ребрышки перед жаркой.
отлично с соусом гранатовым с выпареным красным вином.

[ajrat]

Я жарю отбитые в сухарях

Был бы у меня на кухне,я бы тебя заставил это съесть,а потом заплатить по меню заведения Но у каждого свой вкус сказал тарзан облизывая фаберже.Дома пойдет)

[Svinota]

ajrat,
Не, ну я понимаю конечно. Сам люблю чонить замороченное иногда. Мне нравится то, что я готовлю за 15 минут со всеми делами. Весело и вкусно как в Макдональдс)))

[ajrat]

с солью и черным перцем.

соли перчи после обжарки с 2х сторон,то есть на корочку,можно и на одну.Соль способствует выделению влаги.