Тортики

[Анютины Глазки]

Не нашла тему, а может плохо искала.
Кто чем себя балует, а я вот таким свою семью.

[LEXA]

Циррозники требуют забанить автора!!!

[Анютины Глазки]

LEXA ниче не знаю, мои торты самые натуральные!!

[Марика]

Анютины Глазки заходи в темку я тоже балую своих и знакомых 9,13,14 я такие обожаю
viewtopic.php?f=89&t=2261&start=1155

[EgyPharm]

чизкейк Нью-Йорк

(для формы 20 см, корж с бортиками)
ИНГРЕДИЕНТЫ
Корж:
* Мука — 180 г
* Сахарная пудра — 75 г (4 ст.л. )
* Холодное сливочное масло — 100 г
* Желток — 1 шт.
* Холодная вода — 1 ст.л.
* Соль — щепотка
Начинка:
* Сыр маскарпоне (домашний) — 800 г
* Сливки — 150 мл.
* Яйца куриные — 3 шт.
* Кукурузный крахмал — 2 ст.л.
* Сахар – 200 г
* Цедра половины лимона — 1 ч.л.
* Свежевыжатый лимонный сок — 2 ст.л.
* Сахар ванильный — 1 ст.л.
Декор:
* Сахарная пудра — 50 г
* Веточки мяты
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Для коржа смешать муку и сахарную пудру. Холодное масло порезать на кубики, смешать смесь в крошку. Отдельно желток смешать с водой, все перемешать.
Тесто растирать о стол ладонью до пастообразного состояния. Раскатать тесто в круг, выкладывать в форму.
Корж придавить стаканом и наколоть вилкой. Форму обмотать фольгой, выпекать основу в течении 15 минут при температуре 170 градусов.
Сыр комнатной температуры взбить миксером на небольшой скорости с сахаром, цедрой, соком лимона, ванилью. Всыпать кукурузный крахмал, ввести яйца по одному и взбивать до однородности.
Вылить смесь на корж, противень наполнить горячей водой и отправить в духовку на 1 час выпекаться при температуре 160 градусов.
Дать чизкейку остыть в течение минимум 1 часа. Осторожно отделить чизкейк от формы, притрусить сахарной пудрой, украсить мятой.

[Нюша]

Анютины Глазки
Это Вы сами делаете!?
Последний самый нра больше всех и тот, что с желтыми..голубыми. .очкариками)

[Анютины Глазки]

Нюша
Все сама. С этого поста количество тортов сильно увеличилось. Будет время, покидаю фото

[malekula man]

чизкейк Нью-Йорк

Корж:
* Мука — 180 г
* Сахарная пудра — 75 г (4 ст.л. )
* Холодное сливочное масло — 100 г
* Желток — 1 шт.
* Холодная вода — 1 ст.л.
* Соль — щепотка

В корж для чизкейка Нью-Йорк обязательно идет печенье "К чаю" которое или Speculoos . Если этого там нет, то это уже не чизкейк.

[malekula man]

Не тортик, но пирог из песочного теста с ананасом. Жена говорит, что вкус прям как из кондитерской настоящей. Делал первый раз

[Эля]

Рецепт?)

[malekula man]

Эля
По- французски сойдет? )))

[Yugo69]

malekula man
силь ву пле

[malekula man]

Yugo69
Па де суси

[Yugo69]

malekula man
то есть таки да? или таки нет?

[malekula man]

Yugo69
таки да! и шо вы такие нетерпеливые!

Эля
Тесто:
- 250 гр муки
- щепоть соли
- пакетик сухих быстроподнимающихся дрожжей
- 125 гр мягкого сливочного несоленого масла
- 10 гр сахарной пудры

Ингридиенты для начинки:
- 1 большой свежий ананас
- 4 яйца
- 125 гр сахарной пудры
- 250 гр crème fraîche ( сливки жирные, как сметана по виду, только ложка стоит в нем )

1. Готовим тесто. В большую стеклянную миску всыпать муку, соль и дрожжи, смешать. Сделать углубление посередине. Нарезать мягкого масла кусочками. добавить сахара. Растереть руками масло в смеси и хорошо вымесить все ингридиенты. Месить пока не получится однородная масса, пока масса не станет однородной, поддатливой и пластичной. Если тесто покажется суховатым - добавить немного воды, слишком жидким - муки. Накрыть миску тканью или полотенцем и выдержать час при комнатной температуре.

2. Прогреть духовку до 180С. Очистить ананас и аккуратно удалить оставшиеся "глазки". Нарезать тонкими слайсами, если возможно над поддоном или большой миской, чтобы собрать сок. Вырезать сердцевину ананаса из слайсов с помощью круглого кулинарного штампа походящего размера.

3. В миске взбить яйца с сахаром пока масса не начнет слегка белеть. (Если миксером, то используйте минимально возможную скорость). Добавить сливки и хорошо вымешать.

4. Раскатать тесто с помощью скалки до толщины не более 5мм. Потом выложить в заранее смазанную сливочным маслом форму. Обрезать "хвосты. Потыкать вилкой тесто, чтобы оно не поднималось при пропекании. Можно присыпать также сухой фасолью. Пропечь 15 минут. Вытащить из духовки, убрать фасоль. Духовку прогреть до 210С.

5. Влить на треть, максимум половину высоты крем. Выложить ананасы внахлест. Спрыснуть оставшимся соком. Готовить 20 минут.

Оставшийся крем я залил в 2 рамекина больших размеров, набросал туда остатки ананаса и запек рядом с пирогом, только вынул их на 5 минут раньше (после остывания такая замечательная "растижопа" получилась...)

Форма для выпечки невысокая, со съемным дном. У меня вот такая как раз под рецепт (28см x 20см x 2.5см):