Приобщаемся к восточной кухне. Простые рецепты.

[Marcus]

Наверное каждый из нас ел суши и роллы, но мало кто задумывался насколько разнообразна японская кухня. Мы привыкли считать ее какой то супер-экзотической и очень сложной. И я так считал пока не увлекся японской кухней. Оказалось что в ней много до смешного простых рецептов, которые можно приготовить за пару минут, но есть и такие, на приготовление которых уходят часы и не один десяток ингредиентов. Думаю еда, играет не последнюю роль в том, что в Японии так много долгожителей, поэтому стоит повнимательнее присмотреться, что же они едят В этой темке, я буду писать свои любимые рецепты, как сложные, так и самые простые. И я очень надеюсь, что вы, оцените эти блюда и они займут достойное место на вашем столе.
Итак, начнем с самого простого.
САЛАТ С РИСОВОЙ ЛАПШОЙ И ОВОЩАМИ.
Нам понадобятся: примерно 150 г любой рисовой лапши, 1 молочный кабачок, 1 средняя морковка, по 1 ст.л. соевого соуса, растительного масла и сока лимона или яблочного уксуса, соль и перец по вкусу.
Приготовление: Залить лапшу минут на 20-30 холодной водой, затем воду слить и залить лапшу кипятком, подождать пару минут и снова слить, подождать пока лапша остынет, затем нарезать ее поперек длинной примерно 6-7 см.
Кабачок очистить от кожицы и в месте с морковью, потереть на длинной терке или нарезать тоненькой соломкой, выложить все в салатник, добавить лапшу, посолить и поперчить.
Приготовить заправку, смешать вместе соевый соус, лимонный сок и растительное масло.
Полить полученной заправкой салат, перемешать, дать минут 5 пропитаться и можно подавать к столу.

[Marcus]

Японский омлет с рисом и курицей

Ингредиенты: куриное филе 300 гр., 3 яйца, соевый соус 6-7 ст.л., сахар 1-2 ст.л., одна средняя луковица.
1. Отварите рис
2. Нарежьте лук тонкими полукольцами
3. Налейте на сковороду примерно 6-7 ст.л. соевого соуса, выложите лук, посыпьте 1-2 ст.л. сахара.
4. Поставьте сковороду на средний огонь, после закипания соуса, подождите 2-3 минуты и выложите куриное филе, порезанное на не очень маленькие кусочки, потушить филе с обоих сторон периодически переворачивая.
5. Когда мясо полностью побелеет, залить все взбитыми яйцами, накрыть крышкой и довести до готовности.Солить не обязательно, т.к. соевый соус уже соленый.
Подавать на стол с рисом в качестве гарнира.

[Marcus]

Японские пельмени гёдза с форелью

Ингредиенты на 2 порции: примерно 100 г. форели, одна небольшая луковица, любой сливочный сыр 30-40 г., 20г. сливочного масла, 50г картофельного крахмала, 100 г. воды, 50 г. муки, 1-2 щепотки соли.
Приготовление:
1. Очистить форель от костей и кожи и нарубить очень мелко ножом, практически до состояния фарша
2. Смазываем сковороду маслом и поджариваем мелко нарезанный лук до золотистого цвета (лично я, так как жареное нельзя, не жарю лук, а тушу в соевом соусе до полуготовности)
3. Смешиваем в миске измельченную форель, сливочный сыр и лук. Перемешиваем до получения однородной массы. По желанию можно добавить любые специи.
4. Смешиваем крахмал в воде и размешиваем хорошенько.
5. Налить в маленькую кастрюлю примерно 50 г. воды, влить в нее разведенный крахмал и довести до кипения постоянно помешивая. Мешаем до тех пор пока масса не превратиться в полупрозрачный комок.
6. Посыпать стол мукой, поместить на него получившийся комок, немного подсолить и замесить тесто добавляя немного крахмала. Готовое тесто замотать пищевой пленкой поместить в холодильник на час.
7. Достаем тесто, раскатываем, нарезаем кружочки и добавляя по чайной ложке начинки, лепим пельмешки. Форму можно сделать любую, но лично я делаю форму как у хинкали
8. кидаем пельмешки в кипящую воду и варим примерно 5 минут.
Можно приготовить обычное тесто для пельменей, но тогда гёдза будут не такими красивыми, как в прозрачном тесте.

Думаю эти пельмешки многим придутся по вкусу. Приятного аппетита!

[северяночка]

Заинтреговал
В первом рецепте лапшу вообще варить не надо?
И в соседней теме про роллы писал, я че то не поняла, что с бананом делать .
И есть какие нибудь рецепты скуринными крыльями?

[Marcus]

Заинтреговал
В первом рецепте лапшу вообще варить не надо?
И в соседней теме про роллы писал, я че то не поняла, что с бананом делать .
И есть какие нибудь рецепты скуринными крыльями?

Ничего сложного в роллах нет, массу из блендера раскатать в тонкий лист положить на край этого листа очищенный банан и аккуратно завернуть его в виде рулетика. Выдержать в холодильнике а потом острым ножом нарезать на аккуратные роллы размером примерно 3 см. Что то еще не понятно?
А лапша после запаривания в кипятке уже полуготовая. Ну если не нравится полусырая лапша, можно чуток отварить буквально 2-3 минуты, так как рисовая лапша быстро готовится, а потом просто превратится в клейстер.
Есть пару рецептов с крылышками, но они острые с имбирем, с чили или с чесноком. Если здоровье позволяет можно приготовить. Позже скину рецепты.

[Котенок]

Я хочу мельмени с рыбкой ням ням

[Marcus]

Я хочу мельмени с рыбкой ням ням

Пельмешки очень вкусные и притом легкие, после них нет той тяжести в желудке, как после обычных пельменей. А для любителей рыбки, так вообще объедение

[северяночка]

Marcus
Спасибо, сейчас все понятно. Если омлет сделать с вечера на завтрак, это уже наверно не так вкусно будет? Соевый соус какой фирмы нравится? Я то совсем равнодушна к нему, а вот дочка плотно на нём сидит

[Marcus]

Marcus
Спасибо, сейчас все понятно. Если омлет сделать с вечера на завтрак, это уже наверно не так вкусно будет? Соевый соус какой фирмы нравится? Я то совсем равнодушна к нему, а вот дочка плотно на нём сидит

Амлет лучше готовить и сразу есть, а вот рис можно и с вечера заготовить. Соевый соус обычно беру киккоман или Обок

[Yugo69]

Marcus
плотно сижу в почитателях прочитателях.. здоровье позволяет ... пишите еще...и про имбирь и чеснок тоже пишите

[северяночка]

Yugo69
И я, вот переписал рецепт, пошла штурмовать местные супермаркеты в поисках кабачка . Сегодня салат, а на утро решила омлет, курицу с вечера обжарю , уберу в холодильник, а с утра яйцами залью

[Marcus]

Пора открывать свое кулинарное шоу

[северяночка]

Пора открывать свое кулинарное шоу

вот думала сделаю салатик и фотку закину. Нет в моей тайге кабачка, купила огурец свежий для замены, но я не нашла рисовой лапши , есть только пшеничная , коллега подсказала где она видела фунчозу, пойду на обеде в разведку.
Marcus , с пшеничной лапшой есть рецепты

[Marcus]

вот думала сделаю салатик и фотку закину. Нет в моей тайге кабачка, купила огурец свежий для замены, но я не нашла рисовой лапши , есть только пшеничная , коллега подсказала где она видела фунчозу, пойду на обеде в разведку.
Marcus , с пшеничной лапшой есть рецепты

Не переживайте на счет кабачка, я один раз делал вообще из красного болгарского перца, морковки и капустки и ничего так получилось
На счет пшеничной лапши не помню, пошарю в своих рецептах, готовлю в основном из рисовой или гречневой лапши. В Москве все это не проблема, любые приправы, соусы, бульоны, лапша. Часто беру в магазине http://nippononline.ru Всего этого навалом. А вот в регионах с этим беда, я летом ездил к матери, фунчозу и соевый соус с горем пополам нашел в Ашане.

[Marcus]

Пришло время супчика.

Куриный суп с рисом

Ингредиенты: 500 г. куриного филе, 50 г. риса, 1 лимон, 2 л. воды, одна большая луковица, 1 лавровый лист, 30 г. сливочного масла, соль по вкусу, укроп, сметана для заправки.

Приготовление:
1. Выдавить сок лимона в блюдце
2. Нарезать цыпленка средними кусками, намазать солью и обмакнуть в лимонный сок
3. Разогреть сковороду, растопить масло и обжарить в нем курицу до румяной корочки
4. Нарезать тонкими кольцами лук и слегка обжарить в сливочном масле
5. Рис перебрать, хорошенько промыть холодной водой, затем залить чистой холодной водой и отварить до готовности
6. Налить в кастрюлю воды, я беру примерно 2 литра, довести до кипения, положить в кипящую воду лавровый лист, соль, мелко нарубленный укроп, поджаренный лук и кусочки курицы, всыпать отваренный рис. Варить 10-15 минут.

Перед подачей заправить сметаной!