8 принципов питания, которые продлевают жизнь.

[Dneprodum]

Принцип 1. Целое больше, чем сумма составных частей
Как только пища смешивается с вашей слюной, в вашем организме начинается волшебный процесс пищеварения. Каждое из химических веществ, содержащихся в пище, начинает особым образом взаимодействовать с другими химическими веществами в пище и вашем организме. Это бесконечно сложный процесс, и невозможно точно определить, как именно взаимодействуют вещества. Мы никогда не сумеем точно выяснить, как происходит весь этот комплексный процесс.
В ходе эволюции в человеческом организме выработалась очень сложная система химических реакций, направленная на получение максимальной пользы от цельной пищи в том виде, в каком она существует в природе. Можно провозглашать пользу одного конкретного питательного вещества, но такой слишком упрощенный подход будет заблуждением. Человеческий организм научился извлекать для себя благо из химических веществ в составе пищи, отвергая одни и используя другие так, как он считает нужным.

Принцип 2. Витаминные добавки не панацея для здоровья
Поскольку питание представляет собой бесконечно сложный биохимический процесс, в котором задействованы тысячи веществ, по-разному воздействующих на ваше здоровье, маловероятно или почти невозможно, чтобы отдельные питательные вещества, принимаемые в качестве пищевых добавок, могли заменить собой цельные продукты. Прием пищевых добавок не гарантирует хорошее состояние здоровья надолго и может вызвать непредвиденные побочные эффекты. Более того, те, кто полагается на пищевые добавки, отодвигают для себя переход на правильную диету.
Дело не в том, что питательные вещества не важны для организма. Они важны, но только когда поступают в него в виде еды, а не пищевых добавок. Выделение питательных веществ и попытка получить из них такую же пользу, как при употреблении цельных продуктов, свидетельствует о незнании процессов, которые запускаются в организме во время приема пищи.


Принцип 3. Почти все питательные вещества лучше представлены в растительной, нежели в животной пище
В растительной пище содержится гораздо больше антиоксидантов, клетчатки и минералов, чем в животной. Фактически животные продукты почти полностью лишены некоторых из этих питательных веществ. В то же время в животной пище гораздо больше холестерина и жиров. Кроме того, в ней несколько больше белков, чем в растительной, а также витамина В12 и витамина D, хотя в случае с витамином D это обусловлено его искусственным добавлением в молоко. Разумеется, существуют исключения: некоторые орехи и семена богаты жирами и белками (например, арахис, семена кунжута), в то время как некоторые животные продукты содержат мало жиров, обычно благодаря искусственному обезжириванию (например, обезжиренное молоко). Но при более детальном рассмотрении выясняется, что в орехах и семенах содержатся другие жиры и белки: они гораздо полезнее жиров и белков в животной пище. Более того, они сочетаются в этих растительных продуктах с веществами-антиоксидантами.

Принцип 4. Гены сами по себе не вызывают болезней
Я могу с уверенностью заявить, что возникновение каждой конкретной болезни обусловлено генами. Они определяют все, что происходит в нашем организме: как хорошее, так и плохое. Без соответствующих генов не было бы ни рака, ни ожирения, ни сахарного диабета, ни сердечно-сосудистых заболеваний. И без генов не было бы жизни.
Однако при таком повышенном внимании к генетическим вопросам часто упускается из виду простой, но очень важный момент: не все гены постоянно в полной мере активны. Если не происходит активизации, или экспрессии, генов, они с биохимической точки зрения остаются «спящими» и не оказывают никакого влияния на наше здоровье.
Наблюдения показывают, что частота возникновения некоторых заболеваний со временем меняется так сильно, что биологически невозможно приписать это влиянию генов. Вплоть до недавнего времени сахарный диабет, сердечно-сосудистые заболевания и многие другие болезни богатых встречались редко и наш генетический код просто не мог так измениться за последние 25, 100 или даже 500 лет.
Поэтому, хотя мы можем утверждать, что гены играют ключевую роль во всех биологических процессах, у нас имеются весьма убедительные доказательства того, что гораздо большее значение имеет экспрессия генов, а она определяется факторами внешней среды, в особенности питанием.

Принцип 5. При помощи питания можно в значительной мере контролировать неблагоприятное воздействие вредных химических веществ
В прессе регулярно появляются сообщения о химикатах, вызывающих рак. Акриламид, искусственные подсластители, нитрозамины, нитриты, Alar, гетероциклические амины и афлатоксин — в ходе экспериментальных исследований была выявлена взаимосвязь между всеми этими веществами и возникновением рака.
Распространено мнение, что рак вызывается токсичными химическими веществами, которые проникают в наш организм и пагубно на него влияют. Например, люди часто выражают озабоченность по поводу возможных проблем со здоровьем, чтобы обосновать свои возражения против использования антибиотиков и гормонов в животноводстве.
Один из вызывающих опасения химических канцерогенов — акриламид, который содержится прежде всего в переработанных или жареных продуктах, таких как картофельные чипсы. При этом предполагается, что, если бы мы могли удалить этот химикат из картофельных чипсов, потреблять их было бы безопасно, несмотря на то что они продолжают оставаться вредными для здоровья переработанными ломтиками картофеля, насквозь пропитанными жиром и солью.
Очень многим из нас, похоже, нужен козел отпущения. Мы не хотим слышать, что наша любимая еда вредна просто из-за своего питательного состава.


Принцип 6. Питание, которое предотвращает болезнь на ранних стадиях, может также остановить ее развитие
Для развития хронических болезней требуется несколько лет. Например, считается, что инициация рака молочной железы может произойти в подростковом возрасте и болезнь в дальнейшем может не проявиться вплоть до постклимактерического периода! Поэтому вполне вероятно, что вокруг нас много женщин средних лет, у которых инициация рака груди произошла еще в юности, но болезнь проявится лишь после наступления менопаузы. Многие на основании этого фаталистически сочтут, что ничего нельзя изменить. Как же нам поступить, учитывая, что у многих из нас уже, возможно, инициирована хроническая болезнь, которая проявится десятилетия спустя?
К счастью для нас, правильное питание помогает достичь наилучшего состояния здоровья на каждой стадии болезни. Мы рассмотрели результаты исследований, показывающие, что питание цельными растительными продуктами способствует излечению сердечно-сосудистых заболеваний на поздней стадии, помогает людям, страдающим ожирением, сбросить вес, а больным сахарным диабетом отказаться от приема лекарств и вернуться к тому образу жизни, который они вели до болезни.
Разумеется, некоторые болезни, по всей видимости, неизлечимы. Аутоиммунные заболевания, вероятно, самые страшные, поскольку, если организм начинает войну против самого себя, он может уже не остановиться.


Принцип 7. Питание, которое полезно в случае одной хронической болезни, поможет и в профилактике многих других заболеваний
Когда я договаривался о публикации этой книги, у меня состоялась встреча с редактором одного крупного издательства, и я поделился с ней своим намерением посвятить некоторые главы отдельным видам заболеваний, чтобы рассказать о связи питания с теми или иными недугами. В ответ редактор попросила меня: «Не могли бы вы разработать конкретные диеты для каждой болезни, чтобы не было одних и тех же рекомендаций в каждой главе?» Другими словами, не мог бы я рекомендовать одно особое питание для больных сердечно-сосудистыми заболеваниями и другое — для больных сахарным диабетом? Разумеется, подразумевалось, что одна и та же диета для разных заболеваний привлекла бы недостаточно внимания, была бы «недостаточно легко реализуема на рынке».
Возможно, это было бы удачным ходом с точки зрения маркетинга, но не с точки зрения науки. Поэтому, боюсь, у меня нет отдельного рецепта для каждой болезни. У меня есть только одна рекомендация в области питания: вы можете без особого труда достичь оптимального состояния здоровья и защитить себя от самых разных болезней при помощи одной простой диеты, [отдавая предпочтение растительным продуктам перед продуктами животного происхождения].



Принцип 8. Хорошее питание способствует здоровью в разных плоскостях нашего существования
В последнее время много говорится о целостном, или холистическом, подходе к здоровью. Эту концепцию люди понимают по-разному. Многие включают в нее «альтернативную» медицину и лекарства, поэтому в их понимании холистическая медицина ассоциируется с акупрессурой, акупунктурой, лекарственными травами, медитацией, витаминными добавками, хиропрактикой, йогой, ароматерапией, фэн-шуй, массажем и даже звукотерапией.
Я поддерживаю холистическую медицину как концепцию, но не как популярную фразу, которая используется для обозначения любых нетрадиционных медицинских практик, польза от которых зачастую не доказана. Питание, например, имеет первостепенное значение для нашего здоровья. Прием пищи — это, возможно, самый тесный контакт, который у нас возникает с окружающей средой; то, что мы едим, становится частью нашего организма.
Однако важно и другое — физическая активность, эмоциональное и умственное здоровье, а также комфортная окружающая среда. Необходимо включать эти аспекты в нашу концепцию здоровья, поскольку все они взаимосвязаны. И такой подход действительно целостный.
Эта усиливающаяся взаимосвязь стала для меня очевидной во время опытов на животных. У крыс, которых держали на низкобелковой диете, не только не развился рак печени, но и был ниже уровень холестерина в крови, они отличались большей энергичностью и добровольно «упражнялись» в колесе в два раза дольше, чем крысы, в чьем рационе содержалось большое количество белка. Доказательства повышения активности подтверждались огромным количеством практических примеров из жизни, с которыми я сталкивался на протяжении многих лет: люди, которые правильно питаются, более энергичны.
Синергия правильного питания и физической активности имеет очень важное значение, и имеются данные, подтверждающие, что эти две сферы жизни взаимосвязаны. Комбинация правильного питания и регулярной физической нагрузки помогает человеку достичь лучшего состояния здоровья, чем при воздействии этих двух факторов по отдельности.
Нам также известно, что физическая активность влияет на эмоциональное и умственное состояние человека. Много говорится о влиянии физической нагрузки на различные химические вещества в нашем организме, что, в свою очередь, обусловливает наши настроение и концентрацию. А улучшение эмоционального самочувствия и интеллектуальных способностей подталкивает нас к тому, чтобы сохранять оптимальный режим питания.

[Фесенок]

Спасибо за статью.

[Росич]

Юрко, аффтар хто?

[Dneprodum]

Юрко, аффтар хто?

Не я
http://kniga.biz.ua/pdf/3945-China-Study-3.pdf
http://kniga.biz.ua/pdf/3945-China-Study-4.pdf
http://kniga.biz.ua/pdf/3945-China-Study-5.pdf

[Yugo69]

Юрко, аффтар хто?

Колин Кэмпбелл "Китайское исследование"

[Lemur]

Спасибо что запостил, Днепрдум! Сейчас много и говорят про вред белков, и про питание по образцу тарелки, 1/2 овощи, фрукты, 1/4 углеводы, рис, картофель, паста и 1/4 белок по усмотрению, мясо, рыба, растительные белок, семечки. И что детям нельзя более одной сосиски в неделю.

Про образец тарелки часто забывают добавить что не на глаз,а по весу! Салат ничего не весит, вернее мало, но его можно и "разложить" для видимости хоть на всю тарелку хватит уже это мясо бедных животных и рыб, они для праздничного стола должны быть, а не на каждый день. Ну рыбу можно 2-3 раза в неделю по 100 г !

Надо создать тему "Сколько я съел белка и как мне стыдно"

Потом я считаю преступлением что не знают сколько белка достаточно есть в сутки, зажиливают инфу, ссылаются на недоказанное, а она есть, его надо очень мало, надо уточнить сколько. И 100 г в сутки нет. А все более ста идет на наживание болезней

[Милашка]

Спасибо что запостил, Днепрдум! Сейчас много и говорят про вред белков, и про питание по образцу тарелки, 1/2 овощи, фрукты, 1/4 углеводы, рис, картофель, паста и 1/4 белок по усмотрению, мясо, рыба, растительные белок, семечки. И что детям нельзя более одной сосиски в неделю.

Про образец тарелки часто забывают добавить что не на глаз,а по весу! Салат ничего не весит, вернее мало, но его можно и "разложить" для видимости хоть на всю тарелку хватит уже это мясо бедных животных и рыб, они для праздничного стола должны быть, а не на каждый день. Ну рыбу можно 2-3 раза в неделю по 100 г !

Надо создать тему "Сколько я съел белка и как мне стыдно"

Потом я считаю преступлением что не знают сколько белка достаточно есть в сутки, зажиливают инфу, ссылаются на недоказанное, а она есть, его надо очень мало, надо уточнить сколько. И 100 г в сутки нет. А все более ста идет на наживание болезней

Согласна с этим сообщением. Людям нельзя есть столько мяса...причем каждый день. Порции стали больше в рационе каждый день мясо. Это убийство для организма. Добавить к этому малоподвижный образ жизни и все. Мясо это праздничный продукт как и выпечка.Не стоит это есть каждый день.

[ЭLLI]

Dneprodum Спасибо за статью.

[sanek_by]

полезная информация, спасибо.

[L Lawliet]

В целом верно, с некоторым не согласен категорически, ничего нового из этой статьи для себя не открыл.
Не понравилась также "размазанность" формулировок принципов.

[Dneprodum]

ничего нового из этой статьи для себя не открыл

KAWAII
Значит, "не для тебя моя роза цвела"

[Писец Хираганой]

Этой истории почти уже пол года.
У нас на глазах чувак издох от супчика из морепродуктов- центр города и минут 10 ждали скорую.
пришли с приятельницей в Чез Маман, а там мест нет- мы прямо стали у дверей и перед нами стол-
за которым чувак вдруг глаза закатил, пена изо рта , и обоссался и кажется обдристался ещё.

Это резкая аллергия, наверное.
чез маман это типа самый понтовый французский ресторанчик,больше всего ревьюс на йолпе.
http://www.yelp.com/biz/chez-maman-san-francisco-9
Официантка подходит и стала его обнимать ,
а гёрлфренд китаянка смотрит на него вытаращенными глазами и не знает что же делать.
Он мог умереть не от супа. Похоже на отек лёгких. У него могло быть больное сердце и резко случиться разрыв сердца или отек лёгких.
Даже если дело не в блюдах из Чез Маман, то помощь квалифицированной не назовёшь.
я говорю не обнимать надо а нашатырь быстро нести и на улицу положить , чувак лет 25.

Пока скорую и 911 стали звать, этот перец вообще перестал подавать признаки жизни,
но я же не стал подходить так как официантка его держит в объятьях,
пусть они б отвечали за реанимацию, я же не имею корок и ответственность брать не хочу.
Когд чувака увезли- официантка говорит- ну вот, ваше место освободиось, стул протёрла но не заменила даже,
и я на него сел так как хотел почувствовать энергетику смерти,поели биф тартар и салат.

но больше после этого в чез маман не ходили.
Интересно, если это от еды, то наверно от морепродуктов скорее?
Они кажется их ели, хотя не берусь утверждать что именно был за суп.
От чего же ещё-не просто так же?